日前，泰兴供销年货大集上，曲霞镇建霞大酒店设立摊位，现做现卖“曲霞汤包”。随着蒸笼开始蒸汤包，整个集市弥漫起汤包的香味，食客们也纷纷闻香赶来品尝美味的汤包。
“我是从高港慕名而来，今天特地过来尝尝。哎呀，这味道真是绝了！它皮很薄，馅儿很鲜，汤汁非常丰富，吃下去的每一口都是满满的幸福感。”市民陈咏说。
“我们是一家百年老店，每天汤包产量在300笼左右，材料基本上是本地采购，这样能保证地道的口味。‘曲霞汤包’价格为每只15元左右，特制汤包在20元左右。虽然价格高，但是每年到这个时候，我们店就会出现排队吃汤包的现象，更有上海、常州、无锡等地的客人专程过来吃汤包。”曲霞镇建霞大酒店负责人何小琴说。
曲霞镇的蟹黄汤包可以说是闻名遐迩，是中国六大汤包之一，至今已有130多年历史。依江傍水的自然环境、丰富优质的农产品资源成就了曲霞汤包“皮薄光洁、汤足如泉、浓而不腻、味厚鲜美”的特色，被冠以“泰兴汤包出曲霞”的美誉，汤包制作技艺入选第五批江苏省非遗。
“我们‘曲霞汤包’有四美：一美在于经典传承的工艺，体现了百年技艺坚守；二美在于独特吃法，‘轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤’等诀窍寓教于食；三美在于地道新鲜食材，融合‘海陆空’全域食材与精湛面粉技术；四美在于深厚文化积淀，我们曲霞镇古代文有陈潮书法传世，武有张兆璠勇武过人，正如这汤包，既精益求精，拆蟹熬汤，也大火上蒸，文武并济，方得珍馐。”曲霞镇副镇长黄枫楠介绍。
曲霞镇现有数十家汤包店，作为地标美食，“曲霞汤包”已成为撬动乡村产业振兴的重要支撑，也是该镇农副产品发展的稳定增长点。
“我们坚持将发展汤包产业作为推进经济转型升级，增强镇域综合实力，提升曲霞知名度和美誉度的重要战略来抓。目前已有了自己的注册商标，打出了自己的品牌。2024年，我们又在扬州举办了首届曲霞汤包节，进一步让‘曲霞汤包’走出泰兴，走得更远。”黄枫楠介绍。
汤包的名气有了，如何拉动产业长足发展，拓宽农民增收渠道，成了曲霞镇党委、政府考虑的问题。为此，该镇形成以汤包为龙头，集种植、养殖、餐饮为一体的产业链。
汤包制作需要面粉、草鸡、螃蟹等原材料，曲霞镇围绕汤包产业发展主线，致力开发、壮大与汤包经济相协调的一二三产业。曲霞面粉年产15万吨，年产值约5亿元。2024年，通过线上与线下渠道，汤包累计销量约为250万只，推动餐饮业整体实现1.57亿元营收，带动全镇2000余人就业。
一只汤包就是一条完整产业链条。做大汤包富民产业，大有可为。曲霞镇不仅要让汤包走出泰兴，走向更大更远的市场，而且要让游客到曲霞吃一顿，再玩一圈、住一宿，以汤包为牵引向农旅融合发展。
在曲霞镇印达村的垂钓鱼塘，刚享用完“曲霞汤包”早餐的李国民正悠然垂钓，这是他一年中会重复多次的爱好。“我经常带家人来吃‘曲霞汤包’，吃完后就会选择到这边钓钓鱼，休闲休闲。这边风景很美，到处是绿化和灯笼等装饰，还能在村里转一转。”李国民说。
曲霞镇以汤包为引子，大力发展休闲、观光农业，建成现代休闲观光农业园，园内有葡萄采摘园、特色水果园、花卉草木基地、休闲垂钓中心，以“品尝汤包、观农家景、体验农业生活乐趣”为主题的旅游休闲农业已初具雏形。
印达村村委会副主任印少波介绍：“我们村生产的螃蟹、鸡、鸽、猪，肉质上乘，食材新鲜。那些老字号的汤包店经常来我们这边采集食材，随着订单增多，许多村民发现了商机，于是很多村民回乡就业。”
说到回乡就业，就不得不提村里的养蟹能人李加田了。通过多年在外习得的螃蟹养殖技术，他已经在村里承包了200多亩蟹塘。眼下，他正在自家的家庭农场为新建的蟹塘清淤，为今年丰收做好准备。
“我年轻时，农村道路泥泞，经常停电，信息闭塞，收入很低。为此，我很早就离乡创业了。看着村庄变美了，道路宽敞了，两年前，我回乡承包了几十亩水面，养殖青虾、螃蟹等特种水产，连年盈利，日子越过越好，再也舍不得离开家乡了。”李加田说。
历经百年演变，“曲霞汤包”如今更具发展新活力。汤包产业的逐步发展，使“曲霞汤包”由“食品”成为“名品”，该镇也已成为江苏省曲霞汤包美食名镇。为了进一步挖掘和发扬“曲霞汤包”的文化与经济价值，更加规范化运作“曲霞汤包”市场，曲霞镇又采取了一系列创新举措。
黄枫楠表示：“我们成立汤包产业发展功能型党支部，并由党支部牵头联合主要汤包生产经营店和上下游单位，组建汤包产业协会，会商草拟汤包行业标准，出台《曲霞镇汤包产业发展指导性规划》和实施方案，规范发展秩序。积极与江苏省苏合集团、省市县三级供销合作社合作，全程社会化服务托管18000亩稻麦地块，专项流转耕地2000亩，用于江苏省农科院、南京农业大学‘曲霞一号’汤包面粉专用小麦品种选育，共同推动产业发展壮大。”
近年来，曲霞镇积极推动“曲霞汤包文化+”，不断延长产业链，做强汤包经济，做好农业强、农村美、农民富文章，让老字号汤包“蒸”出了富民“新活力”。下一步，该镇将突出“江苏省非物质文化遗产”“百年传承”“泰兴地标美食”等亮点，引导汤包店研发速冻汤包、素汤包、煎汤包等衍生产品，丰富汤包产品矩阵。通过“全产业链”协调，实现强村富民，让汤包稳稳地“裹”住曲霞人的幸福。