全市广大市民朋友：

新春佳节将至，为保障人民群众节日期间饮食安全，预防食源性疾病发生，确保全市人民度过一个欢乐、祥和、平安的节日，泰兴市市场监督管理局现就冬季及春节期间食品安全，特别是家庭自制传统节令食品发布如下消费提示：

一、日常食品安全核心提示

1.采购环节重溯源：请选择证照齐全、管理规范的商超、农贸市场等场所购买食品。购买预包装食品时，仔细核对产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家及SC（食品生产许可证编号）等信息，拒绝购买“三无”或标签信息不全、不清晰的产品。购买食用农产品、畜禽肉及水产品时，注意查看相关合格证明，索取并留存购货凭证。

2.储存环节讲科学：冬季囤积年货需理性，避免过量采购。严格按照食品标签标示的储存条件进行存放。冰箱内存放食品应做到生熟分开、荤素分开、上熟下生，避免交叉污染。定期清理冰箱，不存放过期变质食品。腌腊制品、干制品等应存放于阴凉通风处。

3.加工环节守规范：保持厨房清洁，刀具、砧板、容器等用具做到生熟分开，使用前后及时清洗消毒。食物烹饪要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋、水产品等。凉菜即做即食，不宜大量制备存放。不加工食用来源不明、有毒有害或感官性状异常的食物。

4.就餐环节选场所：外出聚餐或预订“年夜饭”，应选择《食品经营许可证》信息齐全、量化等级高（笑脸标志）、环境卫生优良的餐饮单位。网络订餐要关注商家资质，收到餐食后检查包装是否完好、食品是否变质，并及时食用。倡导文明用餐，践行“光盘行动”，杜绝浪费。

二、家庭自制节令食品风险防控要点

春节期间，许多家庭有自制馒头、豆腐、香肠等传统食品的习惯。在享受制作乐趣的同时，务必关注食品安全风险。

1.自制馒头（包子等发酵面食）：

原料把关：选用新鲜、无霉变、无虫蛀的面粉。酵母等发酵剂应从正规渠道购买，注意保质期。

环境控制：冬季气温低，面团发酵需提供适宜温度（一般30℃左右），可使用温水（不超过40℃）和面，置于温暖环境（如使用发酵箱、温水浴）促进发酵，确保发酵充分。

蒸制关键：面团需充分揉匀，二次醒发到位。蒸制时保证水量充足、火力稳定、时间充分（上汽后根据大小蒸15-25分钟），关火后焖3-5分钟再揭盖，防止回缩。

储存要点：蒸熟后充分冷却，再密封存放于阴凉通风处或冷藏、冷冻。发现长霉、拉丝、异味等变质现象，立即丢弃，不可食用。

2.自制豆腐：

原料安全：选用优质、无霉变的黄豆。凝固剂（如石膏、卤水、内酯）应使用食品级产品，并严格按照推荐比例使用，避免过量。

过程卫生：制作工具、容器必须彻底清洗消毒，保持环境清洁。煮熟的豆浆需彻底煮沸（消泡后继续沸腾5分钟以上），以消除皂苷等有害物质。

及时食用：自制豆腐水分含量高，蛋白质丰富，极易滋生微生物，保质期短。建议即做即食，如需短时间存放，应浸泡于清洁冷水中并置于冰箱冷藏，且尽快食用完毕。

3.自制香肠、腊肉等腌腊肉制品：

原料选择：必须选择经检疫检验合格的新鲜肉品，严禁使用病死、来源不明或变质的肉类。

配料合规：使用的食盐、酱油、香辛料等应质量合格。严禁超范围、超限量使用亚硝酸盐等食品添加剂。建议不自行添加亚硝酸盐，如需使用，必须严格精确计量，并做好醒目标记。

环境与工艺：腌制和晾晒过程应选择温度适宜、通风良好、洁净卫生的环境，避免在潮湿、多尘、蚊蝇滋生的场所进行，防止污染和油脂氧化。确保产品充分风干脱水。

贮存食用：制作好的腌腊制品宜悬挂于阴凉、干燥、通风处。食用前应充分清洗、蒸煮或炒制熟透。发现色泽异常、有哈喇味或其他异味时，切勿食用。

三、消费维权温馨提示

节日期间，请广大市民增强食品安全意识和自我保护能力。如发现食品生产经营单位存在违法违规行为，或购买到可疑食品、就餐后出现不适，请妥善保存相关证据（如问题食品、购物票据、就诊记录等），并及时拨打12315或12345政务服务热线进行投诉举报。市场监管部门将依法严肃查处食品安全违法行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

祝全市人民新春愉快，阖家幸福，平安健康！